Torta di Natale

Pan di Spagna alla vaniglia con crema alle caramelle Rossana

Pan di Spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Crema alle caramelle Rossana

500 ml di latte

350 gr. di caramelle Rossana

4 tuorli

3 cucchiai di farina 00 o fecola

In una pentola, latte freddo e caramelle, con la fiamma bassissima girare di continuo per non far attaccare le caramelle al fondo. Far sciogliere bene.

In una ciotola mescolare i tuorli con la farina cercando di non fare grumi, aggiungere il latte con le caramelle sciolte a filo, una volta aggiunto tutto il latte rimettete sul fuoco e fate rapprendere la crema.

Trasferite la crema in un contenitore di vetro e applicate un foglio di pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina, lasciare raffreddare bene.