Maritozzi

250 gr farina manitoba 

250 gr farina 00 

75 gr zucchero

5 gr sale

75 gr di burro fuso

1 bustina di lievito mastro fornaio

170 ml d'acqua

170 ml di latte

scorza di arancia

1 tuorlo d'uovo

latte per pennellare

Io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane al programma impasto e lievitazione, una volta terminato il programma ho ripreso l'impasto e ho formato i maritozzi.

Volendo lavorare a mano procedere con la farina a fontana ed il resto degli ingedienti al centro, lavorare almeno 10 minuti e lasciar lievitare in una ciotola coperta con la pellicola almeno un paio di ore.

Li ho allinearti distanziati sulla placca foderata di carta forno, pennellati  con il latte e lasciarti lievitare per circa un'ora.

Accendo il forno e lo porto a 180°C.

Li lascio cuocere  per 13 minuti circa.

Per  lucidare i maritozzi, prepararo  in un pentolino uno sciroppo con 4 cucchiai di acqua e 2 di zucchero, con questo composto spennello i maritozzi appena sfornati.

Faccio un taglio sulla superficie e li farcisco con la panna montata