Rotolo alla Nutella

100 grammi di farina

100 grammi di zucchero

2 tuorli

3 uova intere

Nutella

Accendere il forno a 180° e lasciarlo riscaldare.

Nel frattempo montate le uova e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina.

Foderare la placca con carta da forno e versare l’impasto livellandolo bene.Cuocere in forno per 15 minuti quindi staccare l’impasto cotto dalla carta.

Preparare uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero.

Quando la base sarà fredda bagnare con lo sciroppo di zucchero, spalmare la Nutella e arrotolare su sé stesso.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Tiramisù alle Fragole

Tiramisù alle Fragole

2 tuorli 

3 cucchiai di zucchero

250 gr di mascarpone 

250 ml di panna fresca 

Savoiardi 

500 gr. di fragole

Tagliare a pezzettini le fragole e condirle con lo zucchero a seconda del proprio gusto. Lasciare macerare.

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone.

Montare la panna a parte, poi incorporarla delicatamente al composto.

Creare un primo strato di savoiardi imbevuti nel succo che si sarà formato dalle fragole.

Continuare con un altro strato di crema, poi di fragole tagliate a dadini.

Terminare con savoiardi, crema e fragole.

Torta mele e noci

250 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di bicarbonato

½ bustina di lievito

250 gr di burro

1 cucchiaio di cannella in polvere

250 gr di farina

70 gr di noci tritate

4 mele

Sbucciate e tagliate a dadini piccolissimi le mele.

Montare il burro con lo zucchero, quando sarà diventato spumoso aggiungere le uova, una alla volta.

Aggiungere la farina, setacciata con il lievito ed il bicarbonato, poi lo noci tritate e la cannella. Unire le mele e mescolate.

Foderate uno stampo da 26 cm con carta forno, versate all'interno l’impasto ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti.

 Prima di sfornare controllate la cottura con lo stuzzicadenti, se uscirà asciutto il dolce è pronto.

Torta Fondo Schiena

Pan di spagna alla vaniglia con crema di marroni e Marron Glaces in pezzi, per la cena di natale di soli uomini ... c'è da dirlo?????? Hanno gradito alla grande!!!! ;)

Torta Corpetto Lingerie

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia rettangolare ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

1 vaschetta di fragole

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Zuccotto di Ricotta e Pere

Pan di Spagna

1 lattina di pere sciroppate (o 3 pere tagliate a dadini e cotte in padella con lo zucchero)

300 gr di ricotta fresca

250 ml di panna fresca da montare

150 gr di zucchero semolato

3 fogli di gelatina (colla di pesce)

Mettiamo in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina.

Prendiamo le pere sciroppate, le scoliamo dallo sciroppo, senza buttarlo, e le tagliamo a pezzettini piccoli.

Montiamo la panna senza aggiungere zucchero.

In una ciotola con le fruste lavoriamo la ricotta con lo zucchero, strizziamo la gelatina e la facciamo sciogliere o in un pentolino a fuoco basso o nel microonde per 3 secondi,  e la aggiungiamo alle pere, poi uniamo le pere alla ricotta e mescoliamo bene, a questo punto aggiungiamo  delicatamente la panna, amalgamando la crema.

Foderiamo uno stampo con carta forno, sarà più facile dare la forma e poi toglierlo per servire il dolce.

Mettiamo il primo disco di pan di spagna, lo bagnamo con lo sciroppo delle pere che avevamo conservato, ci versiamo tutta la crema, ricopriamo con l’ultimo disco di pan di spagna che bagneremo con lo sciroppo.

Copriamo il dolce con la carta forno, mettiamo in frigo, l’ideale è prepararla il giorno prima.

Al momento di servire, la estraiamo dallo stampo con delicatezza, la sistemiamo su di un piatto da portata, e spolverizziamo con lo zucchero a velo

Torta "Peccato"

Pan di spagna

6 uova grandi

200 zucchero

250 farina

Ripieno e copertura

4 tuorli d'uovo

100 gr di zucchero

50 gr di farina

1/2 l di latte

150 gr di cioccolato fondente 

1/2 litro di panna da montare

Pan di spagna:

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Crema:

In un tegamino unire i tuorli d'uovo con lo zucchero e amalgamare bene con un cucchiaio di legno

Continuando a mescolare unire anche la farina.

Una volta amalgamato il tutto aggiungere poco alla volta il latte, sempre mescolando.

Mettere il tegame sul fuoco moderato/basso.

Una volta portata ad ebollizione abbassare completamente la fiamma e lasciare cuocere finchè la crema non raggiunge la densità desiderata (max 5-6 minuti).

Unire il cioccolato fondente a pezzetti e far sciogliere all'interno della crema.

La mettiamo poi in una ciotola coperta con pellicola da microonde a freddare.

Montare la panna senza zucchero ed incorporare alla crema fredda.

Prendiamo i 3 dischi di pan di spagna, li bagnamo con uno sciroppo di latte e Nesquik e con la crema lo farciamo e ricopriamo completamente.

Tortino dal Cuore Fondente

2 uova intere + 1 tuorlo

90 gr di zucchero

150 gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

20 gr di farina

10 gr di cacao amaro

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo q.b.

Panna montata q.b.

Facciamo fondere il cioccolato spezzettato con il burro.

Montiamo  con lo sbattitore elettrico  le uova e lo zucchero per almeno 10 minuti, deve diventare bianco e spumoso. Una volta che il cioccolato sarà tiepido lo uniamo al composto di uova e zucchero sempre montando.

Setacciamo la farina con il cacao e uniamo la bustina di vanillina. La aggiungiamo al composto pian piano mescolando con una spatola.

Imburriamo ed infariniamo gli stampini usa e getta in alluminio e li riempiamo per ¾ con il composto, ne usciranno 6.

Riscaldiamo il forno a 180 ° C e appena sarà arrivato a temperatura inforniamo per  12 minuti, non di più altrimenti si perde la parte “fondente” del dolce.

Rovesciare su un piattino da dolce, spolverizzare di zucchero a velo e servire con un ciuffo di panna montata.

Si possono preparare in anticipo e tenere in frigo fino al momento di andare in forno.

Tiramisù ai frutti di bosco

Tiramisù ai frutti di bosco

6 tuorli 

6 cucchiai di zucchero 

750 gr di mascarpone 

Savoiardi 

450 gr. di frutti di bosco

il succo di mezzo limone

Condire i frutti di bosco con lo zucchero a seconda del proprio gusto. Lasciare macerare.

Montare i tuorli con lo zucchero per 10 minuti e aggiungere il mascarpone continuando a montare.

Creare un primo strato di savoiardi imbevuti nel succo che si sarà formato dai frutti di bosco con l'aggiunta del succo di limone.

Continuare con un altro strato di crema.

Terminare con savoiardi, crema.

Lasciare riposare in frigo per un paio di ore ed aggiungere i frutti di bosco prima di servire.

Spolverizzare di zucchero a velo.

Maritozzi

250 gr farina manitoba 

250 gr farina 00 

75 gr zucchero

5 gr sale

75 gr di burro fuso

1 bustina di lievito mastro fornaio

170 ml d'acqua

170 ml di latte

scorza di arancia

1 tuorlo d'uovo

latte per pennellare

Io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane al programma impasto e lievitazione, una volta terminato il programma ho ripreso l'impasto e ho formato i maritozzi.

Volendo lavorare a mano procedere con la farina a fontana ed il resto degli ingedienti al centro, lavorare almeno 10 minuti e lasciar lievitare in una ciotola coperta con la pellicola almeno un paio di ore.

Li ho allinearti distanziati sulla placca foderata di carta forno, pennellati  con il latte e lasciarti lievitare per circa un'ora.

Accendo il forno e lo porto a 180°C.

Li lascio cuocere  per 13 minuti circa.

Per  lucidare i maritozzi, prepararo  in un pentolino uno sciroppo con 4 cucchiai di acqua e 2 di zucchero, con questo composto spennello i maritozzi appena sfornati.

Faccio un taglio sulla superficie e li farcisco con la panna montata

Pippi Calzelunghe

Torta Pippi Calzelunghe

Pan di Spagna colorato

Ingredienti:

6 uova

300 gr di Zucchero 

300 gr di Farina

160 gr di burro fuso

1 bicchiere (tipo nutella) di latte

2 bustine di lievito

5 cucchiai rasi di maizena o fecola di patate

Procedimento:

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la faina setacciata insieme alla fecola e al lievito, amalgamare bene e aggiungere a filo il burro fuso e ammorbidire con il latte.

Dividere l'impasto in tre ciotole uguali ed aggiungere i coloranti a scelta. 

Mescolare per amalgamare e uniformare il colore ottenuto
Mettere gli impasti colorati in tre teglie da 26 cm foderate di carta da forno.

.

Infornare a 175° per 14" fare sempre la prova dello stecchino.

Per la crema:

500 gr mascarpone

170 gr di latte condensato

500 gr di panna montata

Montare il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato a filo continuando a montare, aggiungere la panna montata a mano.

Farcire la torta con la crema ottenuta. 

Procedere alla copertura e alla decorazione con la pasta di zucchero.

Torta Jake e i pirati dell'isola che non c'è

Titti

Babbo Natale con il sacco

Babbo Natale in PDZ

Torta di Natale

Pan di Spagna alla vaniglia con crema alle caramelle Rossana

Pan di Spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Crema alle caramelle Rossana

500 ml di latte

350 gr. di caramelle Rossana

4 tuorli

3 cucchiai di farina 00 o fecola

In una pentola, latte freddo e caramelle, con la fiamma bassissima girare di continuo per non far attaccare le caramelle al fondo. Far sciogliere bene.

In una ciotola mescolare i tuorli con la farina cercando di non fare grumi, aggiungere il latte con le caramelle sciolte a filo, una volta aggiunto tutto il latte rimettete sul fuoco e fate rapprendere la crema.

Trasferite la crema in un contenitore di vetro e applicate un foglio di pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina, lasciare raffreddare bene.

Torta con Topolino

La base è una, anzi 3 Mud cake, il ripieno mascarpone e nutella, per tutte e tre le torte 1 kg e mezzo di mascarpone e 800 gr di nutella.

Per far aderire la pasta di zucchero spalmare le torte con un velo di nutella...

la misura della torte è 30/26/15 cm

2 dosi per la torta da 30

1 per la torta da 26

1/2 per la torta da 15

Ingredienti 

150gr Cioccolato fondente

400g zucchero

250ml latte

250gr burro

100gr farina 00

100gr farina con lievito

100gr cacao amaro

2 uova grandi (o 3 piccole)

Metodo:

Mettete burro, cioccolato, zucchero e latte in una pentola antiaderente o dotata di fondo pesante, e fate sciogliere tutti gli ingredienti senza farli bollire.

Lasciate raffreddare per 10 minuti.

Preparate la tortiera foderandola con carta-forno imburrata. Accendete il forno a 160°.

Versate la miscela di ingredienti sciolti in una grossa ciotola o nella planetaria, e mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità (per non montare incorporando aria) aggiungete il cacao e farine setacciati insieme, poi le uova, una alla volta.

Versate nella teglia e infornate per circa 50 minuti. La torta deve rimanere piuttosto umida e densa.

Sformatela quando è fredda.

Frittelle di San Giuseppe

Frittelle di San Giuseppe

500 gr di riso 

500 gr di latte

6 uova

100 gr di zucchero

50 gr di lievito di birra

la buccia di un limone grattugiata

la buccia di un'arancia grattugiata

1 bicchierino di rum

70 gr di uvetta

1/2 cucchiaino di cannella

Farina q.b.

zucchero e zucchero a velo per spolverare

Cuocere il riso nel latte, lasciar raffreddare bene.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il riso, il latte scaldato con il lievito sciolto, l'uvetta ammorbidita per un'oretta nel rum, il rum, le scorze grattugiate, la cannella e la farina. 

L'impasto deve risultare consistente ( si deve riuscire a lavorare con due cucchiai). Lasciare lievitare per un'ora.

Friggere le frittelle a cucchiaiate nell'olio caldo.

Asciugarle su carta assorbente e spolverare con zucchero semolato e zucchero a velo miscelati.

Torta Madagascar

Pan di spagna

6 uova grandi

200 zucchero

250 farina

Ripieno

4 tuorli d'uovo

100 gr di zucchero

50 gr di farina

1/2 l di latte

150 gr di cioccolato fondente

1/2 litro di panna da montare

Pan di spagna:

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Crema:

In un tegamino unire i tuorli d'uovo con lo zucchero e amalgamare bene con un cucchiaio di legno

Continuando a mescolare unire anche la farina.

Una volta amalgamato il tutto aggiungere poco alla volta il latte, sempre mescolando.

Mettere il tegame sul fuoco moderato/basso.

Una volta portata ad ebollizione abbassare completamente la fiamma e lasciare cuocere finchè la crema non raggiunge la densità desiderata (max 5-6 minuti).

Unire il cioccolato fondente a pezzetti e far sciogliere all'interno della crema.

La mettiamo poi in una ciotola coperta con pellicola da microonde a freddare.

Montare la panna senza zucchero ed incorporare alla crema fredda.

Prendiamo i 3 dischi di pan di spagna, li bagnamo con uno sciroppo di latte e Nesquik e con la crema lo farciamo.

Procedere con la decorazione.

Girelle per la colazione

GIRELLE ALLA CREMA
Ingredienti:
250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
90 gr zucchero
5 gr sale
70 gr burro
1 bustina di lievito secco
350 ml di latte
scorza di limone grattugiata
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di miele
3 manciate uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata
latte per spennellare

Per la crema pasticciera
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
500 gr di latte



Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane, seguendo il solito ordine, prima tutti i liquidi e poi la farina con la bustina di lievito e il cucchiaino di zucchero.
Avviare il programma, impasto e lievitazione.
Preparate la crema.


Quando è pronto tirare fuori l'impasto, spolverare di farina il piano di lavoro e stendere bene col mattarello, cercando di tirare la pasta tutta alla medesima altezza di circa 1/2 cm.
Dopo averla stesa si versa su tutta la superficie un velo di crema pasticciera, e sopra di essa si sparge un po' d'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Arrotolare la sfoglia fino ad avere un salsicciotto, tagliare poi le girelle larghe circa 2 cm.
Allinearle distanziate sulla placca da forno foderata con carta forno e farle lievitare ancora almeno 40 minuti, una volta rilievitate pennellarle con il latte.
Accendere il forno a 180° e, appena a temperatura, infornare finché non saranno perfettamente dorate (nel mio forno ci sono voluti 15 minuti esatti).



Per lucidare le girelle, si prepara in un pentolino uno sciroppo composto di acqua e zucchero (zucchero in peso doppio dell'acqua) e dopo averlo fatto bollire per qualche minuto le si spennellano appena sfornate.

Torta mazzo di fiori

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di  zucchero

250 gr di  farina

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

100 gr di zucchero

1/2 litro di panna montata

1 vaschetta di fragole

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 1/2 bicchiere di acqua con 50 gr di zucchero e aggiungiamo un po’ di succo delle fragole.

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta stadio olimpico

Per il compleanno del nostro piccolo tifoso una torta grandiosa... ecco a voi direttamente dallo stadio olimpico di Roma...la nostra creazione.

4 uova

200 g di farina

200 g di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

100 g di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

300 g di nutella

100 ml di panna

zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito ed il cacao, 

ed infine il burro fuso e freddo. Amalgamare bene gli ingredienti.

Versare l’impasto in unostampo rettangolare rivestito di carta forno

infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. 

Riscaldare la nutella nel microonde.

Montare la panna.

Dividere la torta in due. Sul primo spalmiamo uno strato di nutella 

e pareggiarlo con una spatola, spalmare la panna sulla nutella ed infine 

ricomporre il dolce con il secondo disco.

Procedere con la decorazione.

Torta Pois con Rose rosse.

Pan di spagna alla vaniglia con crema al pistacchio

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di  zucchero

250 gr di  farina

una bustina di vanillina

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Ripieno

250 ml di panna da montare

300 gr di pistacchi

100 gr di zucchero

acqua

Sbucciate i pistacchi, metteteli in forno e fateli tostare  circa 5 minuti. 

In un pentolino fate sciogliere lo zucchero  con 1 bicchiere e ½ d’acqua fino a quando inizia a caramellare,  unite i pistacchi e fateli cuocere a fiamma bassa per 10/12 minuti, mescolando. Fate raffreddare il composto. 

Frullate a media velocità fino ad  ottenere una crema.

Montate la panna ben soda ed incorporate la crema di pistacchio mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto.

Farcite la torta con la crema ottenuta 

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero